巧克力脆皮奶油盒子蛋糕怎麼做-巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法

“喜迎中秋國慶雙節，再加上氣候穩定，讓人“生無可戀”的過敏性鼻炎也快好了，我的心情有種重生般的“狂喜”。從網上購買了幾種材料，做了3盒巧克力脆皮榛子盒子蛋糕，邊角料做得先吃了一盒，濃香甜脆，好吃得差點兒掉眼淚，大呼過癮還想再吃。想一想，算了，細水長流，何況這個熱量又不低，解解饞得了。

巧克力對於我有着無法抗拒魅力，心情不暢時、身體疲勞時，嚼幾塊巧克力，特別是黑巧，很快就心情大好，體力恢復了，渾身似乎有了使不完的勁。尤其是吃完了今天的巧克力脆皮蛋糕，那真是從內向外的暢快啊！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力脆皮奶油盒子蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕材料準備好：雞蛋5個，低筋麪粉80克，玉米油40克，牛奶60克，可可粉10克，蛋白用細砂糖50克；正方形陽極烤盤內鋪上油紙。

• 2、低筋麪粉和可可粉混合過篩。

• 3、牛奶和玉米油同入一盆，用蛋抽打均勻，無油水分離。

• 4、將麪粉混合物倒入其中，用蛋抽攪拌至無干粉狀態。

• 5、蛋清蛋黃分離；蛋清入無油無水的打蛋盆中，蛋黃直接入麪糊盆中。

• 6、用蛋抽將蛋黃依次打散與麪糊混合，直到麪糊呈細膩無小疙瘩狀，提起蛋抽，麪糊如絲帶般順暢地垂落並能疊在一起。

• 7、蛋清用電動打蛋器先中高速攪打出粗泡，再轉中速攪打，分3次加入細砂糖，直到蛋白糊細膩有光澤，並出現明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鈎或者小直角狀均可；此時烤箱可開始預熱170度。

• 8、取1/3蛋白糊入可可麪糊中。

• 9、混合均勻後倒回到蛋白糊盆中，將蛋抽轉為刮刀翻拌。

• 10、用翻拌或者切拌的方式混合成細膩有光澤的蛋糕糊；

• 11、將蛋糕糊倒入28*28cm的烤盤內，端起烤盤輕震幾下。

• 12、將烤盤送入預熱好的烤箱中層，上下火170度30分鐘。

• 13、烤好後立即出爐，端起烤盤輕震幾下，稍晾涼後脱模備用。

• 14、烤蛋糕時將脆皮和奶油夾心準備一下：左邊的材料為巧克力奶油材料：66%黑巧45克，融化用淡奶油45克；打發用淡奶油200克，淡奶油用細砂糖15克；右邊的材料為巧克力榛子脆皮材料：66%的黑巧100克，椰子油40克，榛子碎60克；最下面的榛子碎是夾心鋪撒用的。

• 15、奶油夾心材料中的45克黑巧和45克淡奶油入小碗中，隔熱水融化，取出備用。

• 16、脆皮材料中的100克黑巧、40克椰子油同入一碗，隔熱水融化。

• 17、取出後將榛子碎倒入其中，混合均勻即可。

• 18、冷藏8小時以上的200克淡奶油加15克細砂糖攪打出細膩有紋路的狀態。

• 19、將步驟15中晾涼的奶油黑巧融液倒入淡奶油中，慢速攪打均勻即可。

• 20、用盒子在蛋糕上壓出輪廓，有小刀將蛋糕片劃開取出。

• 21、將每個盒子用一張蛋糕片打底，奶油入裱花袋中。

• 22、將奶油均勻地擠在蛋糕片上，厚度隨喜歡和盒子的深度來決定；再撒一層榛子碎。

• 23、表面再蓋一張蛋糕片，要離盒子頂部留一點兒空間。

• 24、用勺子將巧克力榛子碎融液淋在蛋糕片上，厚度根據所預留空間來決定；蓋上蓋子入冰箱冷藏至表面變硬即可食用。

• 25、巧克力脆皮奶油盒子蛋糕，脆香軟糯！

小竅門

1.蛋糕材料的用量根據所用盒子的大小深度來調整，盒子小的可將蛋糕材料調整為3或者4個蛋的，這樣就能將準備的奶油和脆皮等材料全部用光；剩下的邊角料也可以按上述操作步驟來鋪抹，只是造型上沒有整齊的蛋糕片漂亮；
2.脆皮中的椰子油最好不替換，如果換成黃油，口感不及椰子油的脆；
3.做好的脆皮盒子蛋糕可密封放冰箱冷藏保存1-5天，儘快食用，以防奶油變質。