草莓蛋糕卷的做法 草莓季：酸酸甜甜---草莓蛋糕卷 草莓蛋糕卷怎麼做

“喜歡有草莓的季節，酸酸甜甜味道，水靈靈的色彩招人喜愛。實難拒絕她的甜蜜、美麗、和誘惑，錯過了又將是下一季。
白色的奶油中隱約可見的草莓，讓温婉的蛋糕卷增添了一絲明媚的氣質。蛋糕卷的表皮像柔軟的淺色皮革，而紅寶石則婉約羞澀，身陷其中。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

草莓蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃、蛋白分離。

• 2、20克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

• 3、加入牛奶攪拌均勻。

• 4、分次加入玉米油，使蛋液與油融為一體。

• 5、低粉過篩兩次倒入盆中。

• 6、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

• 7、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

• 8、分三次加入60克細砂糖，中速打發至濕性發泡，約為7分發。

• 9、取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中，切拌均勻。

• 10、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

• 11、將麪糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裏面的起泡，並可使表面平整一些。

• 12、烤箱預熱180度，以烤架盛託，放中層、烘烤15-20分鐘；蛋糕出爐倒扣在烤架上，撕去油紙。

• 13、取出淡奶油倒入盆中，加入細砂糖攪打至八分發。

• 14、另取一張保鮮膜，將蛋糕移置上，將奶油均勻的塗抹在蛋糕坯上，一端碼放草莓。

• 15、蛋糕捲起，用保鮮膜包裹定型，入冰箱冷藏15分鐘。

• 16、取出切件即可享用。