草莓蛋糕卷的做法 【‬草莓蛋糕卷】 --- 在家享受精緻的下午茶 草莓蛋糕卷怎麼做

“在小光頭還小的時候，我每天走到哪帶到哪，
洗衣帶着、做飯帶着、買菜帶着、出門帶着......
我對自己説，等他長大點就好了。
後來，小光頭會走了、會跑了，
只要一離開我的視線，我就馬上停下手上的活，
我對自己説，等他上幼兒園了就好了。
很快，這一天就來了，
我依然沒有因為這點而得到更多的時間，
孩子大了，需要的事情也多了，
三餐需要精心的準備，
晚上放學回來，需要陪伴、需要交流.......
媽媽的崗位，永遠無法空閒，總有操不完的心。
雖然時間很緊，也有那麼一點累，
但這是最幸福的一個角色。
週末的時候，
我喜歡做上一點好吃的，和孩子們一起喝喝下午茶，
食物也許不是最最美味的，但一定是最最有愛的，最最健康的。
和孩子們曬着太陽，説着笑話，吃着點心，
生活平淡而美好。
這是某週末的時候做的草莓蛋糕卷，
那天下午，我們圍繞一個“美“字聊了半天，
我告訴孩子們，
美，分很多種，
有的外在、有的內在，
有的是容貌、有的是心靈......。
生活不一定盡如人意，但一定要做一個真善美的人兒。
蛋糕卷的配方里，我最喜歡的是口感細膩的經典小四卷，配上奶油和水果，既精緻又美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

草莓蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油攪拌均勻。

• 2、加入牛奶攪拌均勻。

• 3、把低粉篩入蛋黃裏。

• 4、用橡皮刮刀按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。

• 5、蛋白裏擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪拌至起大泡。

• 6、加入10克細砂糖。

• 7、中速打發至蛋白呈較濃綢的狀態，第2次加10克白糖。

• 8、繼續攪打至蛋白出現紋路，第3次加入10克白糖。

• 9、打發至關掉電源，提起打蛋器，上面會出現較軟的尖角，打發到這樣的程度即可。

• 10、取三分之一的蛋白糊，加入蛋黃糊裏。

• 11、用橡皮刮刀輕盈、快速的切拌均勻，翻拌的時候不要畫圈圈，以免消泡。

• 12、把攪拌好的蛋黃糊，倒入剩餘的三分之二的蛋白裏。

• 13、再次輕盈、快速的切拌均勻，成蛋糕糊。

• 14、混合好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的模具裏，用刮刀稍微刮平。

• 15、放入預熱好的烤箱，中層，150度烤約20分鐘。

• 16、烤好後的樣子，非常的飽滿，上色也不會太深。

• 17、烤好的蛋糕卷平移到烤網上，撕開四面的油紙。

• 18、在上面蓋上一張乾淨的油紙。

• 19、晾至微温的時候翻面，去掉背面的油紙。

• 20、在蛋糕冷卻到時候，打發淡奶油，200克淡奶油里加入15克細砂糖，攪打至8分發。

• 21、在蛋糕到一頭擠上奶油、鋪上清洗乾淨的草莓。

• 22、用自己熟悉的手法捲起來。

• 23、兩頭擰緊，放入冰箱冷藏2個小時左右，定型。

• 24、食用的時候可以在表面繼續裝飾一下，會更美觀。

小竅門

詩心片語：
1：製作蛋糕捲到時候，蛋白打發到提起打蛋頭能有彎曲到尖角，也就是常説到“濕性發泡”即可。
2：如果喜歡蛋糕捲到表面沒有痕跡，可在烤好以後平移至烤架晾涼，如果不介意紋路，也可以在烤好後倒扣冷卻。
3：烘烤時的温度依據自家烤箱酌情調整。
4：卷好餡料的蛋糕卷，擰緊油紙後，放入冰箱冷藏一下更容易定形。