草莓醬蛋糕卷怎麼做-草莓醬蛋糕卷的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓醬蛋糕卷的做法步驟
1、蛋清蛋黃分離,蛋清放入無水無油的盆中
2、蛋黃裏分別加入10克糖、油、水拌勻(因為家裏臨時沒有牛奶了,所以用水代替)
3、拌好後的蛋黃液裏篩入低粉,用翻拌和切拌的方法拌勻,不要劃圈拌,以免起筋
4、拌好的細膩的蛋黃糊
5、蛋白中擠入檸檬汁
6、蛋白中30克糖分三次加入,蛋白用打蛋器打至粗泡時加三分之一的糖
7、打至細泡時再加三分之一的糖
8、打至蛋白有明顯紋路,加入剩餘的糖
9、打至打電器提起有小短尖就好了
10、取三分之一的蛋白加入蛋黃液,快速拌勻,同樣用翻拌的方法
11、拌好的蛋糊,倒入剩餘的蛋白中拌勻
12、把蛋糊倒入預先鋪好油紙的烤盤裏,抹平並端起輕震幾下震出氣泡
13、把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火170度15分鐘,表面微黃就好
14、烤網上鋪上一張油紙
15、取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤網的油紙上
16、晾至温熱時脱模,並撕去油紙
17、將自制的草莓醬均勻的塗抹上大概四分之三的面積
18、用油紙捲起,卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小時定型
19、定型好的蛋糕卷取出切塊
小竅門
烤箱的温度和時間請根據自己烤箱的脾氣設置,水可以換成等量的牛奶。
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