藍莓醬蛋糕卷怎麼做-藍莓醬蛋糕卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

藍莓醬蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋白、蛋黃分離，蛋黃和米糠油、水、糖混合一起攪打至充分乳化。

• 2、篩入低筋麪粉。

• 3、用不規則手法拌勻成細膩的麪糊。

• 4、蛋白中加入幾滴白醋，分三次加入白糖，打發蛋白，提前打蛋器能拉出大彎鈎是最好的狀態，我這個稍硬了點。

• 5、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中混合均勻。

• 6、倒回剩餘的蛋白霜中，用不規則手法上下翻拌均勻。

• 7、倒到鋪好油紙的28*28方形烤盤中，震去大氣泡，用刮刀攤勻，放入預熱好的烤箱中，中下層、上下火150度，26分鐘，根據烤箱的實際情況來調整。

• 8、烤好的蛋糕出爐，震幾下。

• 9、上面蓋上一層油紙，倒扣在烤架上冷卻。

• 10、撕去油紙。

• 11、抹上藍莓醬，將蛋糕片斜着切邊。

• 12、藉助擀麪杖，用油紙裹着往前滾，手掌適時配合着往下按卷，卷好後用油紙包着放在冰箱裏冷藏30分鐘。

• 13、切成小塊。