香滷牛腱怎麼做-香滷牛腱的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香滷牛腱的做法步驟

• 1、買回來的牛腱先泡水，中間多換幾次水，泡去血水。

• 2、用不鏽鋼籤子在牛腱子肉上下左右來回扎眼，再用鹽和五香粉揉搓。

• 3、煮鍋中加入沒過牛腱子肉的水，加入10片生薑，20g料酒大火煮開。

• 4、用漏勺不斷地撇清浮沫，煮大約15-20分鐘左右，撈出牛腱子肉用熱水沖洗乾淨表面，一定要用熱水沖洗！

• 5、鍋中另外燒水，加入煮肉料包(沒有料包可以用花椒60粒、大料3個、草果2個、豆蔻2粒、白芷2塊、良姜10g、陳皮1塊、桂皮1小塊、香葉10片)。大葱2段、蒜頭2個、姜10片、幹辣椒適量

• 6、加入醬油100g、料酒100g。

• 7、煮兩小時後加鹽，鹽要略重些才好。再煮一小時，將肉浸泡在湯汁中24小時。天熱時隔3小時加加温。

• 8、泡好的牛肉撈出來。

• 9、對半切開就有香味飄出。

• 10、切成薄片擺盤。

• 11、用蒜末、油潑辣子、香醋調個料碟蘸着吃。