清煮牛腱子怎麼做-清煮牛腱子的做法

“知道現在醬牛肉、醬牛腱子多少錢一斤了嗎，有點名氣的熟食店98元一斤。吃不起不説，有的鹽量嚴重超標，有的號稱老湯的，多半油水餵飽了肉肉。
在某超市看到冰鮮牛腱子，65元700克，打完折50元的樣子。抱着試試看的心態，以簡單幾樣調料清水煮之，意料之外的鮮嫩、清香。以至最後鹽都不想放湯裏入味了，改為最尊重原味的吃法：切片、撒鹽和黑胡椒粉。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清煮牛腱子的做法步驟

• 1、冰鮮牛腱子700克。

• 2、用水洗淨。

• 3、幾樣調料備用，紅曲米沒有可不放。

• 4、牛腱子冷水放入鍋中。

• 5、煮開2、3分鐘，撈出沖涼水。

• 6、鍋中重新加水，放入牛腱子和所有調料。

• 7、開鍋後轉全火苗的小火，煮1個半小時左右。

• 8、撈出盛盤。

• 9、牛腱子用筷子很容易扎透就可以了。

• 10、成品的“出貨量”和軟嫩度，比普通牛肉好。

• 11、放涼後切片。

• 12、煮時沒放鹽，吃時撒鹽和黑胡椒粉。

小竅門

圖中的鍋是高壓鍋，實際沒加壓，用的其他普通鍋蓋。