醬牛腱肉怎麼做-醬牛腱肉的做法

“該配方和做法來自我的大姐，做了很多次，味道非常棒！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬牛腱肉的做法步驟

• 1、新鮮牛肉用水泡四小時，把血水泡出來。用水焯一下，放料酒和姜，焯好的牛肉撈出用温水洗淨備用，湯倒掉。用叉子或牙籤在牛肉上面反覆扎小洞，便於入味。重新燒一鍋清水，放入牛肉和各種調料，包括料酒、葱段、薑片、蒜瓣、八角、肉桂、香葉、黃芪、五香粉、鹽、黃豆醬油、海鮮醬油、紅燒醬油。先大火燒開後轉中小火慢煮，煮熟撈出，湯單獨盛出備用。

• 2、鍋內放少量植物油，然後放入冰糖，炒化後放牛肉翻炒。

• 3、放少許黃豆醬油，然後把之前煮牛肉的湯倒入，再煮15-20分鐘。煮好後在醬汁裏浸泡兩小時以上。

• 4、煮熟切片，直接吃或蘸調料汁都非常好吃😋

小竅門

三種醬油有助於增加味道層次。
先煮後上色，味道更為濃郁。
煮牛肉時，為了節約時間我一般把食鹽和其他調味料一起放入，其實食鹽後加會好一些，後面還有機會讓食鹽入味。