好吃薑汁滑雙拼如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道菜是很好吃的薑汁滑雙拼，畢竟它使用的主料是我們的潮汕肉餅和有着清肺解毒的熟鴨血，肉餅滿滿的飽腹感和美味的香味，搭配上口感十分滑嫩的熟鴨血，然後再加上薑汁的點綴和提味，使得這一道菜的口感真的是無與倫比的美妙起來了。

主料

熟鴨血 ：150
潮汕肉餅 ：100

輔料

薑蓉 ：10
雞粉 ：3
胡椒粉 ：少許
鹽 ：適量
廣東米酒 ：20ml
白糖 ：2
濃縮雞汁 ：2
生菜梗絲 ：少許

具體步驟

1.準備好食材。

2.往盛薑蓉的碗倒入米酒，浸泡5分鐘，配成薑汁。

3.將肉餅、鴨血切成1釐米的厚片。鴨血切片時會“粘刀”，要用清水沾刀，推拉刀法切片，這樣的切面才會光滑。

4.將肉餅片、鴨血片放入小煮鍋內，平鋪好，再放入沒過食材的清水後，倒入薑汁。

5.加入雞粉、濃縮雞汁。食材已經有鹹味，重味者，可適當加鹽調味。

6.用小火煮至微沸後，撒入胡椒粉，即可盛出。

7.用筷先將邊角料夾入盛器中“墊底”。

8.然後再將形態好的肉餅片、鴨血片呈疊瓦狀擺放好，將生菜絲在湯汁中略焯後也夾入，按圖所示擺好，注入適量的湯汁，稍加整理，即成。

烹飪技巧

在煮制過程中嚴格控制水温，過沸則會讓鴨血變得老韌和肉餅片變形。