脆口雙色拼塊餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

要説能對食品類的可塑性，那得就説糕點類的烹飪了，為什麼這麼説呢？都知道液態的物質，那可是給它一個固定的形狀，那它就能變成那個形狀；可是呢！餅乾不是液態的，在化學中有一種化學用語在液體與固體之中有種濁體，那也是可塑性很高的，就用這類似濁體的物質，做一道雙色拼塊餅乾。

主料

低筋麪粉 ：190
黃油 ：112
糖粉 ：80
紫薯粉 ：10
蛋液 ：50

輔料

香草精 ：2滴

具體步驟

1.取56g黃油和40g糖粉，放一起攪勻。

2.分次加入25g蛋液，再加一滴香草精。

3.攪勻。

4.篩入90g低粉和10g紫薯粉。

5.揉成紫薯麪糰，放冰箱醒一小時。

6.同樣的量做原色麪糰，就是最後篩入100g低粉。

7.取紫薯麪糰擀成麪皮，用方形模具壓制出，再沿對角線切開。

8.同樣原色麪糰也切好，從兩色麪皮中各取兩塊拼出方形，接縫處用手撮合下。

9.烤箱180度，12min左右。

10.成品～

烹飪技巧

無