雙色杏仁餅乾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃油 ：100
糖粉 ：65
低筋麪粉 ：100

輔料

鹽 ：1/4小勺
蛋液 ：35
可可粉 ：10
大杏仁 ：40
蛋白（粘合用） ：10

具體步驟

1. 黃油室温軟化後加糖、鹽，用打蛋器打鬆發。分兩次加入打散的雞蛋液，每次都充分攪拌至蛋液和黃油混合均勻，然後分成兩份備用。

2. 一份黃油中篩入B（低筋麪粉100克）的麪粉，用橡皮刮刀拌勻成黃色麪糰。

3. 另一份黃油中篩入C（低筋麪粉90克，可可粉10克，大杏仁40克）的麪粉、可可粉和大杏仁，拌勻成黑色麪糰。兩份麪糰分別包裹保鮮膜後冰箱冷藏20分鐘。

4. 從冰箱取出整形，黑色麪糰用刀背或刮板整形成截面3*3釐米的方條狀，白色麪糰用刀整形成長條，用擀麪杖擀成厚1釐米的餅狀，用刀切成兩塊3釐米寬的長方形。

5. 將兩塊白色面片上刷上蛋白液，放黑色長方條在中間，壓緊實，放入冰箱冷凍30分鐘。

6. 烤箱提前5分鐘預熱，175度；雙色麪糰取出，切成厚1釐米的片狀，放入鋪好不粘油紙的烤盤；將烤盤放進烤箱中上層，上下火，烤約20分鐘。

烹飪技巧

餅乾的切割不能太薄，否則烘烤時很容易變形。