美味的薑汁滑雙拼如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

薑汁滑雙拼這真的是一道美味無比的營養小菜啊！而且屬於客宴上的冷盤的那一類型。它是由熟鴨血和潮汕肉餅所製作的。然後用各種雞精，薑汁的調料來加以提鮮，讓人真的是欲罷不能，而且它的製作十分簡單，味道讓人有眼前一亮的感覺啊！

主料

熟鴨血 ：150
潮汕肉餅 ：100

輔料

姜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
薑蓉 ：10
米酒 ：20ml
雞粉 ：3
白糖 ：2
濃縮雞汁 ：2
生菜梗絲 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

往盛薑蓉的碗倒入米酒，浸泡5分鐘，配成薑汁。

將肉餅片、鴨血片放入小煮鍋內，平鋪好，再放入沒過食材的清水後，倒入薑汁。

加入雞粉、濃縮雞汁。食材已經有鹹味，重味者，可適當加鹽調味。

用小火煮至微沸後，撒入胡椒粉，即可盛出。

用筷先將邊角料夾入盛器中“墊底”。

然後再將形態好的肉餅片、鴨血片呈疊瓦狀擺放好，將生菜絲在湯汁中略焯後也夾入，按圖所示擺好，注入適量的湯汁，稍加整理，即成。

烹飪技巧

在煮制過程中嚴格控制水温，過沸則會讓鴨血變得老韌和肉餅片變形。