美味的薑汁撞奶如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

薑汁撞奶是一味既有豐富營養又有美味口感的食品。它是以姜和鮮牛奶在一定的温度下製作而成，最早源自於廣東番禺區的沙灣鎮，據説那裏的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以做成各種奶製品，而薑汁撞奶是最出名的，傳遍廣州、香港、澳門等地，在各式茶餐廳是一道很受歡迎的飲品。

主料

牛奶 ：250ml

輔料

蜂蜜 ：1茶匙
生薑 ：25
鹽 ：適量
白糖 ：1茶匙

具體步驟

1. 首先準備好一盒特侖蘇純牛奶（250ml）

2.生薑一塊約25克，洗淨刨去皮，切成薄片，再改刀切絲，最後剁成細末

3.紗布沾濕擰乾，將薑末倒入，包好紮緊

4.雙手反方向擰緊，擠出薑汁

5.取一調羹的薑汁倒入小碗裏，備用

6.特侖蘇純牛奶倒入鍋裏，用中小火煮至80-90度左右即關火（不必煮沸）

7.將煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重複這個動作10-20次，這個過程就叫做“撞奶”，目的是適當地降降温，打入空氣，待温度降至70-80度時，就可以衝入盛有薑汁的碗裏

8.要快速地一下子衝入碗裏，不必攪拌。不然的話，底部已經凝固而上面不能凝固

9.等2-3分鐘自然凝固，撒上白糖或者舀入一調羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒

烹飪技巧

1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。　2、涼到70--80度才能撞，否則凝固不了。　　3、薑汁要現做現榨，不能放久了，否則還是凝固不了。4.如果採用新鮮的牛奶，一定要煮沸後，不斷撞奶晾涼至70-80度時衝入薑汁裏。