草莓醬蛋糕卷的做法 ——草莓醬蛋糕卷 草莓醬蛋糕卷怎麼做

“蛋糕卷我一直就做不好，失敗了好多次，今天終於做了個稍微像樣點的蛋糕捲來，感覺打發蛋白是很關鍵的一步，一定要濕性發泡，這樣捲起來才不愛裂，今天這個配方我是根據小四卷改良的，雞蛋用的是柴雞蛋，五個大概是230克左右，柴雞蛋蛋黃大蛋清少，所以成品真的相當漂亮，顏色特別黃，又加了紅的草莓醬，成品非常漂亮養眼。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

草莓醬蛋糕卷的做法步驟

• 1、食材準備

• 2、把麪粉和2克鹽過篩三遍

• 3、五個雞蛋蛋清和蛋黃分開放在兩個容器內

• 4、蛋黃裏先加入40克玉米油和5克糖用手抽攪勻

• 5、然後再加入40克牛奶攪勻

• 6、最後加入50克低筋粉切拌勻至無麪粉顆粒

• 7、蛋清里加入兩滴檸檬汁

• 8、用打蛋器打到粗泡之後分三次加入40克白砂糖進行打發

• 9、打發到用打蛋器抄底挑起的蛋白霜呈大彎勾狀態即可

• 10、先盛出三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻

• 11、再將混合好的糊糊倒在蛋白霜裏翻拌均勻

• 12、將混合好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內，震幾下去除多餘的氣泡

• 13、放入150度預熱好的烤箱定時15分鐘

• 14、時間到馬上取出烤盤將蛋糕體倒扣到鋪了油紙的烤網上，撕去油紙再把油紙蓋在蛋糕體上稍微晾涼。

• 15、晾到還有些温乎就把蛋糕體抹上一層草莓醬

• 16、藉助油紙把蛋糕體捲起來後放入冰箱冷藏1小時取出切段即可

小竅門

倒在烤盤裏的蛋糕糊一定用刮板刮平，這樣成品才好看，放入冰箱冷藏定型後更好切。