維也納可可酥餅怎麼做-維也納可可酥餅的做法
- 烘焙
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“原料和步驟簡單,只加蛋清的一款曲奇,吃起來非常酥化,香濃可可味,難以抵擋。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
維也納可可酥餅的做法步驟
1、準備原料,黃油室温軟化
2、把室温軟化的黃油倒進乾淨乾爽的容器
3、接着倒入糖粉
4、再倒入鹽
5、用刮刀攪拌,充分混合形成黃油糊
6、打發黃油,直到體積變大,顏色變淡
7、倒入1/2的蛋白,繼續打發直至蛋清和黃油糊完全融合
8、再倒入剩下的1/2的蛋白,繼續打發直至蛋清和黃油糊完全融合
9、打發完後黃油糊細膩有光澤,輕盈,顏色偏白
10、篩入可可粉和低粉
11、用刮刀攪拌均勻成曲奇糊
12、準備裱花袋和太陽花型花嘴(8角),用夾子夾住前端,這是可以預熱烤箱上下火180°
13、取一空礦泉水瓶,剪掉1/3,剩下的用來放裱花袋,方便裝入麪糊,乾脆利落的
14、烤盤上鋪油紙,開始擠曲奇,W型,每個W結束的時候要往下輕壓一下,否則麪糊會被花嘴帶起來,影響造型
15、留有一定的間距,烤得時候會變大一點
16、送入預熱好的烤箱,中層180°,12-15分鐘,視自己烤箱而定,表面乾燥且稍微上色就可以出出爐了
17、出爐了,滿屋子的可可香!
18、待晾涼後變酥,就可以享用了
19、配上一杯熱熱的麥片,麥香味和可可味真的很誘人,能不説這是個享受嗎?!
20、配上包裝袋,搖身一變送禮尚品!自食送人兩不誤!
小竅門
1.藉助空礦泉水瓶,可以輕鬆的把麪糊裝進裱花袋裏,乾淨方便。
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