毛豆戚風蛋糕卷怎麼做-毛豆戚風蛋糕卷的做法

“從小到大一直不喜歡吃毛豆，因為不喜歡那種滿口鑽的感覺。但其實毛豆的營養學價值蠻高的，毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
各種原料的戚風蛋糕做得多了，總希望有點突破，現在毛豆正當時，於是突發奇想決定做個毛豆戚風捲，沒想到十分驚豔。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

毛豆戚風蛋糕卷的做法步驟

• 1、毛豆洗淨，在沸水中煮10分鐘

• 2、煮熟的毛豆泡在冷水中，去掉外面一層軟皮

• 3、毛豆加牛奶放入食品處理機裏面打成細蓉（儘量細哦）

• 4、蛋黃加砂糖打散

• 5、加入色拉油拌勻

• 6、加入毛豆蓉拌勻

• 7、倒入過篩兩次的低粉

• 8、用手動打蛋器快速攪勻

• 9、蛋白分次加糖打至9分發

• 10、將1/3的蛋白加入蛋黃糊中拌勻

• 11、將蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白糊中

• 12、用切拌的方式把蛋糊拌勻

• 13、將蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤中，烤箱預熱180℃，烤15-20分鐘

• 14、烤好後倒扣在烤架上

• 15、趁熱撕去油紙，塗上果醬

• 16、將蛋糕捲起，外層裹上油紙，放冰箱冷藏15分鐘切片即可