戚風蛋糕卷的做法 德普烤箱食譜之戚風蛋糕卷 戚風蛋糕卷怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
戚風蛋糕卷的做法步驟
1、合影啦
2、蛋黃加10g白糖納入不鏽鋼盆中,用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時,再分多次加入色拉油和牛奶攪拌均勻;
3、然後放入過篩後的麪粉,輕輕攪拌均勻,待用:
4、蛋白和塔塔粉納入不鏽鋼盆裏,用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時,下入剩餘的白糖,繼續攪打至蛋白呈軟峯狀並硬性發泡。
5、先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊裏輕輕攪勻,再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平,將德普烤箱調至焙烤檔,180度,烤制15min左右即可。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平,將德普烤箱調至焙烤檔,180度,烤制15min左右即可。
8、出爐等冷卻後,倒扣至操作枱上,揭去油紙,擠入奶油,捲成卷即可。
9、還可以加入自己的水果,或者肉鬆,做成各種口味的蛋糕卷。
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