戚風蛋糕卷的做法 細膩綿軟口感超讚的----【戚風蛋糕卷】 戚風蛋糕卷怎麼做

“提起蛋糕卷，那還要追溯到我剛剛玩烘焙的時候呢，那時候不會做麪包，就經常做蛋糕、蛋糕卷，想想是有日子沒做蛋糕捲了。其實我不怎麼愛吃甜食，所以自從會做麪包之後就很少做蛋糕了，老公過生日我做了個生日蛋糕，淡奶油用不了就剩下一些，本來打算做熱狗麪包呢，時間問題就改成做蛋糕捲了，正好消耗掉一部分的淡奶油，兒子也喜歡吃奶油，估計今晚回來這小子見了心裏不知會怎麼美呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕卷的做法步驟

• 1、分離蛋清和蛋黃，將蛋清裏面滴入幾滴白醋

• 2、分三次加入30克白糖，將蛋清打發到呈小直尖角即可

• 3、蛋黃盆裏加入20克白糖攪拌均勻，然後再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。

• 4、將低粉過篩後加入蛋黃液裏

• 5、翻拌均勻

• 6、取少許蛋清放入蛋黃液裏，翻拌均勻。

• 7、再倒回到蛋清裏面

• 8、上下翻拌均勻，呈非常細膩的蛋糊待用

• 9、然後倒進鋪油紙的烤盤中，用刮板刮平表面，再蹲幾下將氣泡排出。

• 10、入預熱好的烤箱裏烤熟121度20分鐘136度8分鐘下層（各家烤箱不同温度自定）

• 11、烤好的蛋糕揭去油紙放涼抹上打發好的淡奶油

• 12、捲起來後收口朝下放置一會固定，然後用麪包刀切成大小合適的蛋卷，我做了一些裝飾，用裱花袋擠上幾個奶油然後放上石榴，哈哈看起來蠻漂亮的。

小竅門

1，每一步操作都要到位否則蛋卷就不會成功。

2，烤制也很重要，時間不能過長，烤的太乾卷卷的時候容易開裂，所以一定注意。