東東版水煮肉片如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

瘦豬肉 ：1斤
青瓜 ：1根
白菜 ：1/4個
香菇 ：半斤
葱末 ：適量
蒜末 ：適量

輔料

幹辣椒 ：3個
花椒 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
醬油 ：適量
地瓜粉 ：適量

具體步驟

1. 首先處理瘦肉，把豬肉洗淨切片薄片，原因是容易熟，而且越薄越嫩，不會塞牙。然後取一個碗，在豬肉中加入鹽、味精、醬油、醋醃製10分鐘，再加入地瓜粉，可以多放些，抓勻

2. 把青瓜洗淨，切成條狀，碼在碗底，可以適量加點鹽醃一下，以防吃的時候沒味道。香菇，白菜洗淨備用

3. 鍋加熱放油，放入幹辣椒，花椒，蒜末炒香，加入香菇滑炒。這個時候可以加少許的鹽對香菇進行調味，翻炒片刻待香菇有點出水了就可以加入開水了，待其燒開

4. 水燒開後，加入白菜，如果碗夠大的話，可以直接把一整片丟進去，不夠大的話，就對摺一下吧。不過個人喜歡吃一整片的白菜，有FEEL!等白菜和香菇煮熟了，撈出來放在碗裏備用。

5. 香菇和白菜撈出後，鍋裏的湯汁依然在翻滾，這時我們的主角上場了，把醃製好的瘦肉一片片放入鍋中，煮熟即可。因為我們把豬肉切得較薄，所以熟得很快，煮個幾分鐘，感覺熟了就成，煮太久會老的。最後調味，勾個薄芡，連肉帶湯倒入碗中

6. 最後一步，把我們的葱末放入碗中，取一干淨的鍋，加熱倒入油，加熱到很熱的程度，然後把油淋在葱末上面...嗞，這個時候能聞到一朵葱香味，這道改良片東東水煮肉片就做好啦！

烹飪技巧

TIP:1、香菇和白菜煮熟後，是幹撈到碗裏的，這個要切記哈！2、瘦肉醃好後，加地瓜粉抓勻，可以多放些地瓜粉，這樣肉會滑一些，不易老。但是加了地瓜粉，肉會粘成一團，所以第五步豬肉入鍋的時候，要把肉一片一片地往鍋裏丟。如果一整團倒進去，很容易出現大小團，而且熟得不均勻。3、熗鍋我只用葱末，喜歡辣一些的可以把辣椒，花椒這種放入鍋裏爆熱再倒入碗中，這個取決於個人的口味