筍肉炒蕨菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蕨菜 ：一小把
春筍 ：一根
豬裏脊肉 ：一小塊

輔料

蠔油 ：一勺
料酒 ：一點
食用油 ：少許

具體步驟

1. 準備材料。

2. 裏脊肉切肉絲，用一勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻醃製（醃製的最後一步加入食用油，可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋）。

3. 春筍剝去外殼，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝乾。

4. 蕨菜洗淨切寸段，鍋中焯筍的水繼續燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼。

5. 焯好水的春筍切絲。

6. 焯好水的蕨菜瀝乾水份備用。

7. 鍋燒熱，放油，油温熱的時候倒入醃製好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用。

8. 倒入春筍絲，用鍋中餘油煸炒，大約一分鐘左右。

9. 倒入蕨菜， 翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份。

10. 倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋。

烹飪技巧

1.蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用温水泡發，再烹製各種美味菜餚。2.鮮蕨菜在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。