簡單又營養的家常菜-來點香辣蕨菜炒肉

常見的肉類有豬肉、牛肉和雞肉，其中豬肉被人們廣泛的食用，能給人體補充日常所需要的蛋白質。而肉類的做法有很多種，但是一般我們都是爆炒着吃的，還會來點素菜進行搭配。其中蕨菜是一種天然的素菜，和豬肉搭配一起吃，營養相互融合，簡單就能吃上家常菜。

一、野生蕨菜的功效與作用

1、延緩衰老

多數人都想留住青春，讓身體保持一種年輕的狀態，想讓那些衰老的症狀晚一些出現，平時多吃一些野生蕨菜就能讓人們的這種願望實現，這種蔬菜不但能促進身體代謝，還能清現身體內的自由基，可以減少身體氧化反應發生，可以讓人體保持年輕狀態，能延緩衰老也能延年益壽。

2、減肥瘦身

平時多吃一些野生蕨菜還能減肥瘦身，這種蔬菜是一種低熱量熱脂肪的食材，人們食用以後既能吸收營養增加飽腹感，又不會吸收過多的熱量，它含有的酶類成分還能加快脂肪與過氧化分解與代謝，能防止脂肪堆積，可以讓人們肥胖的體重明顯減輕。

3、清腸排毒收斂止瀉

野生蕨菜能清腸排毒，促進腸疲乏蠕動，可以加快身體內毒素的代謝，其排毒功效特別明顯。另外蕨菜中還有一些天然的消炎殺菌成分，能消除腸道炎症也能收斂止瀉，它對人類的腸炎與腹瀉也有很好緩解與預防作用。

4、消腫解毒

野生蕨菜中有一些天然的藥用成分，它味甘性寒能消腫止痛，平時口服可以緩解咽喉腫痛和口舌生瘡，另外人們出現皮膚腫痛或者瘡瘍以及濕疹時，還可以直接用野生蕨菜進行治療，這時可以內服也可以外用，能讓這些疾病引起的腫痛與丘疹很快消退，能讓人體儘快恢復身體健康。

二、香辣蕨菜炒肉

原料：蕨菜500g、裏脊肉200g、辣椒若干。

調料：幹澱粉、鹽 、 大蒜、 姜、葱、料酒 、蠔油、

做法：

1、將買回的蕨菜洗乾淨，放入開水鍋中煮1分鐘，然後撈出放入冷水中浸泡。這樣有利於排除蕨菜中的毒素;

2、裏脊肉切絲放碗中，加少許鹽、蠔油、薑絲、料酒、醃製10分鐘;

3、泡好的蕨菜切段;

4、姜蒜切絲，辣椒切碎，備用;

5、炒鍋中放油，油到6成熱倒入醃製好的肉絲，炒到肉色變白撈出放一邊待用;

6、鍋中留油，放姜蒜和辣椒炒香;

7、倒入蕨菜段翻炒，放入適量的鹽。再倒入炒好的肉絲，加點雞粉即可裝盤。

三、臘肉炒蕨菜

原料：臘肉250g、蕨菜500g、食鹽2g、葱5g、姜5g、生抽10g、蠔油5g、辣椒醬10g、細香葱1根

做法：

1、臘肉温水泡軟，蕨菜去除老的硬莖後，擇成小段;

2、蕨菜清洗乾淨，蕨菜開水焯好用冷水沖洗，晾乾;

3、臘肉切成薄片放到鍋裏，加入少量的水，小火煮;

4、煮幹水至臘肉開始出油，加入姜葱末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味;

5、加入辣椒醬一起翻炒，小火炒到臘肉變金黃透明;

6、放入蕨菜，大火快速翻炒，加入鹽調味;

7、最後把香葱段放進鍋裏炒至斷生就馬上出鍋。

香辣蕨菜炒肉真的是充滿了潑辣的風味，和肉一起爆炒，伴隨着肉類的香氣，非常的下飯，給予人們踏實的飽腹感。不但能和豬肉一起搭配，還能搭配臘肉，既有臘肉的鹹香味道，也有蕨菜的清爽味道，一起吃清新的口感撲面而來，齒頰留香，讓人慾罷不能。