芳香四溢的韭菜餡餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

水 ：160
韭菜 ：150
麪粉 ：250
酵母 ：4
雞蛋 ：3個

輔料

鹽 ：適量
香油 ：適量
油 ：適量
蠔油 ：適量
椒鹽 ：適量

具體步驟

1.麪粉里加入水和酵母，揉成光滑的麪糰，在室温發酵45分鐘左右。

2.韭菜切碎，放入色拉油拌勻。

3.雞蛋打散，加入少許鹽。

4.鍋裏倒入油，倒入蛋液翻炒，把雞蛋炒碎。

5.韭菜里加入適量鹽，把雞蛋稍稍切碎放入，加入蠔油、椒鹽粉、香油拌勻。

6.麪糰發酵好後，變成兩倍大，手指粘點麪粉，在麪糰上戳個洞，洞口不會回縮。

7.把麪糰滾成長條狀，均勻切成劑子。

8.挨個把劑子搓成圓球狀。

9.取一塊麪團，擀薄，放入餡料。

10.像包包子一樣把口捏緊，輕輕按扁，得到餅狀。

11.電餅鐺裏倒入少量油，把餡餅的收口朝下，烙到兩面表面金黃。

12.盛放到吸油紙上更清爽。

烹飪技巧

1.韭菜提前用油拌勻，加了鹽後，餡就不會出水。2.雞蛋里加了鹽，這樣讓雞蛋更入味，韭菜裏的鹽就要適當，這樣綜合起來正好。3.加入椒鹽粉，讓餡會更香、更有味道。4.用電餅鐺來烙，最好不要蓋蓋子，容易把餡餅壓得擠出餡。如果家裏沒有電餅鐺，可以用普通鍋子來烙。