家庭版筍燜鴨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮鴨 ：1000
南竹筍 ：1000

輔料

姜 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
開水 ：適量

具體步驟

1.南竹筍剝去殼處理乾淨備用

2.鴨斬塊備用，再拍點姜

3.起炒鍋，把鴨皮部分先下鍋煎出油來

4.趁煎鴨油時把筍切好片

5.把鴨肉和姜一同下鍋爆炒

6.加鹽繼續炒

7.炒得越幹越好，鴨肉炒至微焦

8.加入筍片炒

9.爆炒片刻

10.加入開水，最好滿過鴨子，大火燜煮

11.湯汁燒剩一半時，已經燜了二十分鐘

12.加入少許醬油潤色調鮮

13.再燜煮十分鐘，大火收汁

14.盛起食用

烹飪技巧

鴨肉炒得越幹越香；筍切厚片或滾刀切塊，吃起來感覺更爽；筍片可以先用開水焯燙過，我是炒筍片才用這個步驟，燜煮熟或煲湯就直接使用；燜鴨肉用炒鍋爆炒後加入大量水燜煮、收汁，這樣燜出的肉特別香！