香氣逼人的肉沫蒸蛋如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:7.62K次
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
涼開水 :小半碗
肉沫 :適量
水 :適量
香油 :幾滴
澱粉 :適量
鹽 :適量
耗油 :適量
主料
雞蛋 :1個涼開水 :小半碗
肉沫 :適量
輔料
老抽 :適量水 :適量
香油 :幾滴
澱粉 :適量
鹽 :適量
耗油 :適量
具體步驟
1.雞蛋磕入小碗中(寶寶一個人吃的土雞蛋),加少許鹽打勻
2.打勻加入温水或涼白開拌勻
3.蓋上耐温保鮮膜蒸上(我一般放飯上蒸,蓋上蓋子通電便去炒其他菜,飯跳至保温時調肉沫醬汁)
4.肉沫醬料:碗中加耗油(小半勺),老抽,生抽適量,加水加澱粉拌勻,可用筷子沾一點試下鹹淡,一般醬料可鹹一點,蒸蛋淡一些,也可醬料和蛋一樣鹹淡);另:肉切成肉沫入油炒變色
5.加入肉沫入鍋收汁(因為給寶寶吃,我都是先將肉切片,用鹽、醬油、澱粉醃一下,過油炒變色盛出放涼後再切成肉沫與醬汁拌勻一同下鍋),原因見小貼士
6.將蒸好的蛋取出,取下保鮮膜
7.將收好汁的肉沫均勻的鋪蛋上即成
8.這是上次用微波爐轉的蛋羹,這次肉沫鋪多了,看不見蛋了。
蒸蛋的水要涼開水不要用冷水(如果沒有事先冷卻的涼白開,也可用開水兑點自來水調成温水);碗上蓋一層耐温保鮮膜防止水汽掉入形成坑洞,也可防止蛋蒸得太老;肉沫可以直接用生肉餡過油(但這樣的肉沫在過油時容易老或結塊,大人吃可以),若小寶寶吃,可以先將肉切片用料酒(也可不用),鹽裹上生粉醃一下,用油炒變色,再切成肉沫直接放入耗油汁中入鍋收汁鋪在蛋上(這樣的肉沫嫩、撒,顆粒小,小寶寶喝蛋時沒多大感覺就隨蛋滑下去了)
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/165rqx.html