西紅柿生吃和熟吃有什麼營養差異-西紅柿能吃嗎

西紅柿又稱番茄，番茄原產於南美、中國南北廣泛栽培，番茄果實營養豐富，風味獨特，含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等，能美白皮膚，淡化色斑，增強皮膚抵抗力。那麼，西紅柿能吃嗎?生吃西紅柿或者熟吃西紅柿有什麼區別呢?

一、西紅柿能吃嗎

西紅柿可以生吃、也可以煮熟、加工成番茄醬、果汁或整罐水果，雖然西紅柿既可以生吃，也可以煮熟吃，但是生吃西紅柿營養比較豐富，熟的西紅柿在烹飪過程中因高温而受損，維生素含量相對較低，西紅柿生吃時，可適當添加一些其他輔料，如蜂蜜、白糖等，可使番茄味道更加鮮美，西紅柿果實營養豐富，風味獨特。

西紅柿可以食用的部位是多汁的漿果，有許多品種，根據果實的形狀可分為圓形、扁圓形、長圓形、尖圓形;根據果皮的顏色，有鮮紅、粉紅、橙紅和黃色；紅色的番茄，果色火紅，一般呈小扁圓形，小臍，肉質濃稠，味甜，多汁爽口，風味好，粉紅番茄是粉紅色，近圓形，肚臍小，果面光滑，口感酸甜適中，品質好，黃色番茄，果實橙大，圓圓的，肉質厚，表面沙質，生味淡，適合熟食食用。

二、西紅柿生吃和熟吃的營養差異

生吃可以獲得維生素C，烹煮可以獲得抗氧化劑，加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑的含量就越高，番茄紅素是一種抗氧化劑，對有害自由基的抑制作用是維生素E的10倍左右。

最近，越來越多的證據表明，人們需要的主要是各種各樣的抗氧化劑，而一些水果和蔬菜中的維生素C對抗氧化劑的貢獻很小，雖然在加熱過程中維生素C會損失，但總的來説，加熱後番茄的抗氧化活性有所提高。

西紅柿越紅，就越有營養，煮熟後比生吃更有利於營養吸收，飯前吃西紅柿容易增加胃酸，使用者會產生燒心、腹痛等不適症狀，而飯後吃西紅柿，因為胃酸已經混入了食物，胃裏的酸度就會降低，可以避免這些症狀，綜上所述，關於西紅柿你一定知道怎麼吃營養更豐富了吧。