蘇菜的主要口味特點是什麼

追求本味、濃中帶淡。蔬菜一般指江蘇菜，是八大菜系之一，擅長燉、炒等烹調方式，注重調湯，保持菜餚的原汁原味。蘇州菜的菜品豐富，包括金陵烤鴨、老鴨湯、羊方藏魚、清燉蟹粉獅子頭、黃泥煨雞、鹽水鴨、雞湯煮乾絲、紅燒沙光魚等。清燉蟹粉獅子頭是傳統名菜之一，成品後口感酥爛。