蘇菜的口味口味特點是什麼

清鮮。蘇菜即江蘇菜，是中國四大名菜系之一，而蘇菜系中是以淮揚菜為主體的，淮揚菜的特點是注意刀工的高超和火工的把控，在烹調技藝上也是多種多樣，但總體是口味偏清淡，蘇菜的代表菜為獅子頭、鹽水鴨、松鼠鱖魚、大煮乾絲、鳳尾蝦、松鼠魚等。