豆沙包的做法 百變麪食之豆沙包 豆沙包怎麼做

“饅頭、包子是我家的主食，但單一的饅頭兒子不愛吃，所以為讓寶貝多吃、營養更全面。在蒸饅頭時會添加其他雜糧或者包入各種餡料，做各種造型。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙包的做法步驟

• 1、麪粉、酵母倒盆裏拌勻，邊倒水邊用筷子把麪粉攪成面絮，用手和成光滑的麪糰，蓋蓋發酵。

• 2、一發兩倍大，手指沾粉捅洞不回縮不塌陷。

• 3、拉開有均勻絲窩就發酵好了。

• 4、放揉麪墊或案板上開始用拳頭搗，用掌跟揉、摺疊，並重復此動作對面團進行排氣，直到把麪糰揉光滑(分次撒少許乾粉防粘)。

• 5、切成兩半，分別把麪糰搓成長條。

• 6、左手握劑，右手屈指成鏟形，由劑條下面伸入，四指向上一挖即成一個劑子。左手向左移出一個劑子的量，右手再挖，依次挖出大小均勻的劑子備用。(蓋濕佈防幹皮)

• 7、右手往上送劑子，左手掌跟推揉，直至光滑成圓形。

• 8、紅豆淘洗乾淨浸泡一夜，加水放高壓鍋大火燒開轉中小火，上汽後十五分鐘關火燜熟，倒入不沾炒鍋分次加少量花生油、白糖中小火炒稍幹。(可以一次多做點，分量裝袋凍冰箱，隨用隨取。)

• 9、取一個面劑，擀成一圈薄中間厚的面片。

• 10、放入豆沙餡。

• 11、封口包嚴。

• 12、褶皺面朝下，用手團成上圓下尖的圓形。

• 13、依次做好所有豆沙包。蒸鍋添温水，把包子放上鋪了玉米皮(也可用棉餾布、油紙等墊底防粘)的蒸架上，蓋蓋醒十五分鐘左右。

• 14、看着生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉中大火蒸十八分鐘關火，燜五分鐘掀蓋取出。

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

小竅門

麪皮麪糰大概是麪粉100：水50：酵母1左右(麪粉吸水率不同靈活掌握)，軟點硬點都可以，如果沒有廚房稱可用碗量取麪粉和水，按一碗水兩碗麪粉的比例量取，超市裏買的10克裝酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多種因素決定發酵時間長短。做豆沙包，豆沙別炒太乾，可等量團成豆沙球，我是用勺隨意放的，所以包出來大小不一。