自制豆沙包-豆沙包

“豆沙包是人們日常生活中離不開的主食之一，自制豆沙餡包制豆沙包顏色(純牛奶和麪)麪皮潔白、顏值高、口感膨鬆有彈性、紅豆沙餡香甜可口、營養豐富、豆沙包形狀飽滿不塌陷。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

自制豆沙包的做法步驟

• 1、自制的紅豆沙均勻的分成45g/個(我過稱了，也可不用太精準)

• 2、牛奶剪開口。

• 3、麪粉忘稱了約400g，牛奶200g、加入適量酵母反覆揉至均勻，和成光滑的麪糰(牛奶和麪、未用一滴水，麪糰不能和的比較軟否則易走型)。

• 4、麪糰發酵一倍大的狀態。

• 5、分別均勻出劑，並揉成小面鬆馳一下再包制。

• 6、將麪糰分別擀成劑子，取1個面劑將一顆豆沙餡放入餅皮上。

• 7、包入豆沙餡收口在下。

• 8、每個豆沙包坯整理一下，雙手搓高一點，防止在二次餳發與蒸制中變型。

• 9、分兩鍋蒸，二次餳發好的豆沙包放入籠屜中，冷水上鍋水開後蒸12至15分鐘，5分鐘左右再掀蓋。

• 10、第一鍋成品出鍋，潔白喧軟、這是用高筋麪粉製作的豆沙包，如掌握不好會比較硬不膨鬆。

• 11、第二鍋豆沙包(二次餳發的豆沙包坯，形狀未有改變依然漂亮)上屜時間同上。

• 12、出鍋裝盤，外觀漂亮、潔白如玉、麪皮柔軟筋道、內餡口感香甜，賣相不錯呦。

小竅門

鬆馳、二次餳發很關鍵。