自制流沙包怎麼做-自制流沙包的做法

“流沙包是廣東地區傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心，口感柔韌、麥香濃郁。首次自配方試做流沙包口感柔軟、流沙餡香甜適口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

自制流沙包的做法步驟

• 1、一袋鴨蛋黃，看着好像挺大的，實際不大(實際我用了1/2，分兩次用)。

• 2、鍋中水燒開，放入蛋黃蒸制15分鐘。

• 3、蒸熟的鹹蛋黃。

• 4、將蒸熟的1/2蛋黃先用刀在菜板上捻碎，捻兩遍。再加入30g純牛奶拌勻後過細篩，這是過濾後的鴨蛋黃泥。

• 5、先將鹹鴨蛋黃泥與化開的黃油攪拌均勻，然後加入白糖，奶粉、蜂蜜、玉米澱粉攪拌均勻。

• 6、攪拌均勻後放入冰箱冷藏1小時。

• 7、中筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、白糖、酵母、泡打粉攪拌均勻。

• 8、牛奶、清水。

• 9、和成光滑的麪糰蓋蓋餳發。

• 10、餳發好的麪糰。

• 11、麪糰搓條狀。

• 12、揪出均勻的劑子揉圓。

• 13、將1個劑子擀成圓皮，放入流沙餡料。

• 14、包好流沙包收口朝下。

• 15、逐個包好流沙餡。

• 16、將二次餳發好的流沙包生坯，冷水放入屜中，水開後蒸10至12分鐘，停火後3至5分鐘後開蓋。

• 17、蒸好出鍋的成品流沙包，口感柔韌、香甜可口、首次做流沙效果實際很好，未來得及拍被品嚐了。