自制紅豆沙餡怎麼做-自制紅豆沙餡的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

自制紅豆沙餡的做法步驟

• 1、挑乾淨紅豆裏的雜質，提前一晚用水泡發。

• 2、紅豆倒入高壓鍋，加入比紅豆高2釐米′的水，再加兩勺糖。

• 3、高壓鍋上氣後關小火，煮25分鐘。如果紅豆量大應適當延長時間。

• 4、如果水量和煮制時間合適，紅豆出鍋是一顆一顆的，這時可以先盛出一碗用做蜜豆。

• 5、剩餘的紅豆需要再加工炒製成豆沙。要想得到口感細膩的豆沙，需要藉助破壁機打一下。

• 6、加適量水，按果蔬鍵。想要砂粒感就少打幾秒，想要細膩感就多打幾秒。

• 7、分次打好的豆沙糊倒入不粘鍋，加適量白砂糖中小火炒制。

• 8、炒到水分蒸發差不多，加兩勺豬油，沒有豬油也可以加其他油。

• 9、最後炒到豆沙餡抱團，不怎麼粘鍋就可以關火了。