怎樣做紅豆沙餡

一説到紅豆，大家的第一個反應肯定就是甜甜的，而作為多種麪食製品中非常重要的一種輔料，紅豆沙餡可是非常受大家喜愛的哦。甜甜的口感，香香的滋味，發給你不一樣的美味體驗。現在就和小編一起來學習一下怎樣做紅豆沙餡吧！

一.怎樣做紅豆沙餡

主料

紅豆500g

輔料

麥芽糖80g 紅糖150g 豬油適量

步驟

1.將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，(天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。

2.把泡好的紅小豆放進高壓鍋裏，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。

3.煮熟後幾乎水就煮的沒了。

4.準備一盆清水。

5.把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裏。

6.過濾後剩下的豆皮。

7.全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。

8.取一塊紗布，(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裏，底下放一個接水的容器。

9.將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

10.提起紗布包，使勁用手擰出水分。

11.過濾好的豆沙泥，準備好紅糖，麥芽糖

12.然後可以開始炒豆沙，鍋洗淨，加入小許豬油

13.豬油溶化後倒入擰去水分的豆沙。

14.轉中小火，加入1/3的紅糖，炒勻後再加入剩餘紅糖。

15.直至炒到豆沙水分差不多揮發完畢時，加入麥芽糖。

16.不停地翻炒，炒至水分完全揮發，感覺豆沙有些粘稠，並且感到阻力變大即可。

二.紅豆酥餅的做法

主料

麪粉200g

輔料

糖13g 植物油80g 紅豆沙適量 雞蛋1個

步驟

1.準備好所有材料 水油皮：普通麪粉100克、糖13克、植物油30克、温水40克。 油酥：普通麪粉100克、植物油50克，紅豆沙、少許蛋液

2.將分類為水油皮的材料混合倒入一個盆子裏

3.然後將其揉到一起成個麪糰，一定要軟

4.在將分類為油酥的材料也全部放入另一個盆中，全部柔到一起

5.將揉好的水油皮面團和油酥麪糰放到案板上

6.先將一個水油皮面團擀圓

7.將一個油酥麪糰子放到皮子中包起來

8.像包包子一樣收口

9.將所有的都按同樣的方法包好，在壓扁，擀成長條狀

10.在將長條狀捲起，將全部卷好

11.拿出一個筷子，在中間壓一條線

12.雙手將兩邊的像中間擠壓按扁

13.在將按扁的皮子在幹成圓形，中間要厚一點，然後把紅豆餡放上去，在像之前一樣包好收口

14.全部包好

15.然後用刀子劃一個十字的口子，把餡漏出來，然後在刷蛋液(也可以先刷蛋液在切口)

16.然後180度上下管預熱5分鐘，180度烤25分鐘最後幾分鐘上管200度加熱，可以根據自己家的烤箱做調整，香噴噴的紅豆酥就出爐啦

以上內容就是針對怎樣做紅豆沙餡這個問題而做出的較為詳細，較為全面的解答啦。精選的紅豆，經過仔細的預處理，再經過精心的加工製作。軟軟糯糯，口感十足的紅豆沙餡就做好了。大家一起來起來吧，一起來提驗一下不一樣的美味。

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