豆沙包 豆沙包怎麼做-豆沙包的做法 ‘媽媽的味道’

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙包的做法步驟

• 1、發老面:這是老媽發的面。一碗麪粉加一碗水三分之一袋的酵母粉，23℃室温下醒發大概15個小時。

• 2、老媽做的豆沙餡:一碗紅豆一碗紅棗，紅棗提前去核，用水泡三個小時。再大火煮。紅豆開始變軟，加入適量白糖，用擀麪杖不斷的搗爛。

• 3、二次發麪:取2碗麪粉揉在醒好的麪糰裏。另外再取三碗麪適量水攪成面絮跟剛攪拌好的麪糰再揉在一起。大力揉10分鐘左右。二次醒發一小時。

• 4、二次醒發好以後取一塊麪團揉成長條形

• 5、用刀切成繼子

• 6、擀成麪皮

• 7、包入豆沙餡

• 8、像包包子一樣折成褶兒。

• 9、包好後倒扣放在篦子上。

• 10、把豆沙包放在温暖的地方，每兩個間隔10釐米以上，依次排開。蓋上被子。再次醒發半小時。(因為做麪皮時排掉很多氣。蓋被子是因為天氣太冷。夏天只要一層布就可以了。)

• 11、醒發好以後上鍋蒸，大火燒開後蒸25分鐘即可。(豆包下面放一塊籠布)

• 12、蒸好後快速起鍋，快速翻開，防止粘在籠布上。

• 13、成品