香酥藕盒的做法 老爸的老北京廚房~~香酥藕盒 香酥藕盒怎麼做

“我摯愛的蓮藕，怎麼吃都愛，千絲萬縷，藕絲連連^*^”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥藕盒的做法步驟

• 1、肉餡加入葱花，食鹽，白糖，白胡椒，食用油（15g）攪拌均勻，醃製備用；

• 2、蛋清分離，一半蛋黃放到肉餡裏面，拌勻，一般蛋黃留在蛋清裏面掛糊；

• 3、蓮藕洗淨切片，薄厚適中，1-2mm即可；

• 4、兩個藕片一組，把肉餡夾在中間備用，肉餡不用太多，否則容易擠出來，影響美觀；

• 5、油鍋5分熱，藕盒裹上蛋液，放入油鍋炸第一遍，炸到微黃撈出；

• 6、油温8成熱，倒入已經炸了一遍的藕盒，進行復炸，這樣炸出來的藕盒口感酥脆，顏色金黃；

• 7、撈出控油，裝盤，撒入椒鹽，擺上香菜，齊活，上桌~~~~~~~~~

小竅門

1：肉餡不要夾得太多，以免漏出來，影響美觀；2：藕片是關鍵，1mm-2mm即可；