蘑菇豆沙包怎麼做-蘑菇豆沙包的做法
- 麪食
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“中式麪食以蒸為主,而西式烘焙是以烤為主,蒸制的麪食更適合國人的胃口,而且中式麪食玩轉的花樣不比西式烘焙少,一個小小的豆沙包就可以做成蘑菇的形狀。中式麪食常用的麪粉是中筋麪粉,可巧家裏沒有中筋麪粉了,拆開一包低筋麪粉,蒸出的麪食和中筋麪粉效果一樣蓬鬆柔軟。
小孩子就喜歡這種有造型的麪食,同樣都是豆沙包,普通的豆沙包偶爾吃1個,像蘑菇一樣的豆沙包一端上桌,倆孩子搶着吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘑菇豆沙包的做法步驟
1、先準備材料,紅豆沙是自制的,可可粉準備了5克,實際上是用不了那麼多的。
2、麪粉、酵母、水和成稍軟一點的麪糰,蓋保鮮膜醒發20分鐘。糕點用小麥粉一樣可以做中式麪食,效果一樣鬆軟蓬鬆的。
3、可可粉加一點水,調成糊糊狀待用。
4、靜置後的麪糰在案板上揉光滑,分成30克1個的麪糰12個,餘下的留作蘑菇柄。
5、分開的小麪糰揉光滑,擀開,包入14克左右的豆沙餡,像包包子一樣捏緊收口。
6、在包好的豆沙包表面刷一層可可糊。
7、在豆沙包下面墊一張油紙或玉米皮,放入蒸鍋中進行醒發,醒發至麪糰蓬鬆變大,開小火蒸,蒸鍋上汽後轉中大火蒸15分鐘即可。餘下的麪糰分成12個,搓圓成一頭細一頭粗的長麪糰,一同擺入蒸鍋中。
8、到時間後關火,立刻開蓋,在豆沙包的下面用筷子戳一個洞,插入蘑菇腿即成一個小蘑菇。
小竅門
麪粉成團後,不用等到完全發酵到位,直接揉麪、分割、包餡、整形,塗抹可可糊後再進行發酵,完全發酵到位需要30分鐘以上,這要根據室內的温度來定。用低筋麪粉製作的麪食,一樣鬆軟可口。
低筋麪粉不用揉很長時間,只要揉光滑了就好,這個金龍魚烘焙粉還是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。
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