黴筍蒸排骨的做法 美味的黴筍蒸排骨 黴筍蒸排骨怎麼做

“第一次發表菜譜，選了個排骨的新式做法，這道菜的主要特點是：排骨口感好很嫩，加上筍梅乾菜的香味，土豆入口即化，還有濃厚的醬汁味實在是一道下飯的好菜啊”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黴筍蒸排骨的做法步驟

• 1、排骨放水裏泡一會兒去掉血水，清水沖洗乾淨

• 2、準備籠屜，下面鋪上荷葉，也可以用粽子葉（鋪上荷葉蒸出來的排骨有很濃的荷香味）

• 3、土豆切成條，幹筍切成與土豆差不多大小的條（也可用鮮筍，不過幹筍更香）泡好的黴乾菜斬一斬待用

• 4、排骨加點蘇打抓勻醃十分鐘左右（加蘇打排骨吃起來更嫩）

• 5、醃好的排骨用水衝一衝，再加鹽，糖，少來點醋，放耗油，把黴乾菜放進去抓一抓，之後放筍和土豆抓勻，加入花生油和味精，再來點生粉抓勻

• 6、拿籠屜，底下鋪荷葉，把説有材料放進去，放進蒸鍋裏大夥蒸15-18分鐘

• 7、趁蒸的時間來做醬汁吧：加醬油和水，再放兩枚八角，姜塊和蒜，來點糖，開鍋後加點味精，關火

• 8、把配料濾掉，醬汁待用

• 9、排骨蒸好後把調好的醬汁澆在上面（留點醬汁可以用來蘸排骨）籠屜下面墊個盤子防止醬汁流出來

• 10、最後把油燒熱，大概冒青煙就差不多了，把油澆在上面