是麪粉嗎-澱粉是什麼粉

澱粉是什麼粉?是麪粉嗎?澱粉當然不是麪粉，首先名字都不一樣就更不可能是同一種東西，但是澱粉和麪粉確是有關係的，也可以説是親戚吧，因為澱粉是麪粉中的一部分。兩種粉在用途上也是有很大分別的，麪粉是最常見的，但是澱粉都很多人並不會用。

一、澱粉是什麼粉

澱粉是什麼粉?澱粉是麪粉中的一部分，麪粉和澱粉的形態一樣，但是性質、成分、外觀、手感和烹飪效果都是有很多區別的。

澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖，由葡萄糖分子聚合而成，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，在各類植物種子、塊莖和塊根等器官中含量特別高，澱粉除食用外，工業上還用來做酒精、糊精、葡萄糖、麥芽糖等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。澱粉不溶於冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫澱粉的糊化。烹調中的勾芡，也是利用了澱粉的糊化作用，使菜餚包汁均勻。當澱粉經稀釋處理後，最初形成可變性澱粉.然後即形成能溶於水的糊精。

二、澱粉是麪粉嗎

澱粉是麪粉嗎?澱粉當然不是麪粉，叫法都不一樣，那澱粉不是麪粉了，澱粉是澱粉，麪粉是麪粉，兩個粉各有各的用途。

澱粉不是麪粉，澱粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將澱粉物質提取出來，後期經過加工所製成的葡萄糖高聚體，外觀呈現潔白顏色，質地細膩，可用來做湯、勾芡使用，麪粉是由小麥研磨而成的，通常用來製作饅頭等主食。一般來説北方食用麪粉更多一些。

澱粉只是麪粉中的一部分，澱粉是從麪粉中分離蛋白質和其它物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液，澱粉顏色非常潔白，而麪粉顏色則偏微黃。

澱粉是什麼粉，是麪粉嗎?澱粉是澱粉，麪粉是麪粉，很多人都會把澱粉和麪粉搞混，其實兩者既有區別又有聯繫，在日常的飲食烹飪中都很常見，最常見到的就是將澱粉製作成粉條和涼粉，或者將澱粉勾芡做成食物，勾芡做成的食物會讓湯汁更加濃郁，總之兩者都是十分適合烹飪。