蕨菜燉羊肉怎麼做

蕨菜是我國大陸廣泛分佈的一種菜，在餐桌上很受大家的歡迎，但是有很多朋友對決賽的作用提出了質疑，因為在日本決賽被認為是誘發癌症的原因之一，那麼真實情況是怎樣，下面小編就來為大家解釋一下蕨菜的那些事，以解答您的那些困擾。

一、蕨菜的介紹

蕨菜是人們非常喜歡的野生菜，它含有多種維生素，有舒筋活絡和消食健胃的作用。可在食用時以沸水焯過浸入涼水，再行食用，這樣便能除去蕨菜的異味，十分爽口。但是民間卻流傳着一種蕨菜致癌的説法，認為蕨菜會使骨髓造血功能減弱，減少身體白細胞和血小板的減少等。

二、特產幹蕨菜怎麼做好吃

特產幹蕨菜通過幹蕨菜炒臘肉、涼拌幹蕨菜、燻肉炒幹蕨菜、排骨幹蕨菜、香辣鹽幹蕨菜、幹蕨菜燉肉皮等烹飪方法做好吃。

三、蕨菜的功效與作用曬乾

蕨菜乾食用以後對身體大有好處，養生功效十分出色，曬乾蕨菜的功效與作用有清熱解毒、殺菌消炎、降壓消腫、潤腸通便、減肥瘦身、治療預防多種疾病等。本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水濕，嫩葉可食，稱蕨菜;全株均入藥，驅風濕、利尿、解熱，又可作驅蟲劑

四、蕨菜的食用風險

原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質DNA。在動物實驗中則表現出有致癌能力。專家建議應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。

五、蕨菜和羊肉的組合

蕨菜羊肉湯

原料：羊肉和蕨麻菜各500克，植物油、生薑片、精鹽和花椒水各適量。

蕨菜燉羊肉湯的做法：

1、將羊肉洗淨後投入沸水鍋內焯去血水，撈出後切成塊;蕨麻菜去雜洗淨。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，投入羊肉煸炒片刻，加入花椒水、生薑片和精鹽煸炒至水乾，倒入適量清水用旺火煮沸，撇去浮沫，用小火燉至六成熟.撒入蕨麻菜燉至熟透，盛入湯盆內即成。

特點：鮮香可口，健脾補虛，強身健體。

蕨菜燉羊肉的做法大家已經掌握了，但是你知道蕨菜在日常飲用中有什麼要注意的事兒嗎？涼拌蕨菜的時候一定要講蕨菜樹頭不要生食蕨菜，因為生食蕨菜很容易會導致食物中毒，而且如果焯水的話，也可以讓蕨菜的青澀味以及有害物質可以得到祛除。同時蕨菜上面的小絨毛衣一定要清理掉，這些絨毛具有刺激性，很容易引發我們過敏。