怎麼做蕨菜好吃-蕨菜熱量高嗎

近幾年來，人們越來越注重養生，各種野菜都輪番搬上了餐桌，蕨菜就是其中之一。蕨菜又叫做如意菜，無論是新鮮的還是曬乾之後，它的營養元素都很豐富，因此很受大家的歡迎。那麼你知道蕨菜熱量高嗎?怎麼做才好吃呢?

一、蕨菜熱量高嗎

生長在東北的蕨菜是我們常吃的野菜之一，説起來大家都不會感到陌生，可以説它是典型的綠色食品，而且還是減肥人士的首選蔬菜，因為它的蛋白質和維生素含量高出一般蔬菜十幾倍，其熱量卻很低。每一百克蕨菜裏只含有39大卡，它主要為人體提供蛋白質、膳食纖維和碳水化合物。在購買蕨菜的時候，一定要挑選顏色嫩綠的，如果已經發黃或者發紫，那營養元素就會流失很多。

二、蕨菜的營養價值

1.蕨菜中含有的蕨菜素能夠抑制細菌，具有清熱解毒的功效，在發燒的時候可以適當食用；

2.大量的膳食纖維能夠促進腸胃的蠕動，幫助清腸排便，對於緩解便祕有一定的作用；

3.蕨菜中還富含能夠擴張血管的物質，有利於降低血壓。

三、蕨菜怎麼做好吃

1.蕨菜炒臘肉

材料：蕨菜、臘肉、辣椒幹、醬油、食用鹽、蠔油

做法：

（1）先把蕨菜洗乾淨，去掉首尾，放入冷水中焯一下，過涼水後切成小段;

（2）臘肉洗乾淨後切片，下水焯熟備用，辣椒幹切碎;

（3）熱油鍋，放入臘肉和辣椒，爆炒出香味後再倒入蕨菜翻炒，出鍋前調味即可。

2.涼拌蕨菜土豆絲

材料：蕨菜、土豆、香油、小米椒、香醋、香菜、青尖椒、生抽、食用鹽

做法：

（1）先把所有食材洗乾淨，蕨菜、小米椒、青尖椒、香菜切段;

（2）土豆切成細絲，多衝洗幾次去除澱粉，再放到清水裏加一點醋浸泡十分鐘左右;

（3）把蕨菜和土豆絲焯熟後取出，過涼水，再加上所有調料品混合攪拌均勻即可。

3.山藥南瓜煲蕨菜

材料：蕨菜乾、山藥、南瓜、黑木耳、雞精

做法：

（1）蕨菜乾和黑木耳提前用温水泡發四五個小時，山藥和南瓜洗淨去皮後切成小塊;

（2）先把山藥放入瓦罐中用文火煲兩個小時，然後再放入蕨菜和黑木耳繼續熬煮;

（3）大概一個小時之後放入南瓜，等到南瓜煮到軟糯之後，放入少許雞精調味即可。

注：如果你在減肥，那麼炒蕨菜的時候就可少放點油，肉也要少一點哦。

跟其他蔬菜相比，蕨菜熱量簡直是少之又少，吃起來又口感獨特，很容易激發大家的食慾。不過需要注意的是，蕨菜在進行烹飪之前最好先焯一下，一方面可以去除土腥味，另一方面可以清除蕨菜所含有的草酸，以免影響其他營養物質的吸收。