蕨菜燉肉的食用做法

對於大多數人來説，蕨菜應該是很熟悉的一種食材，在我們國家食用蕨菜的歷史已經非常悠久了，蕨菜不僅營養價值高，而且口味非常好，很多人都非常喜愛食用蕨菜；今天咱們這邊就來詳細介紹一下蕨菜：蕨菜的營養價值、食用功效具體有哪些呢？蕨菜燉肉應該怎麼烹飪呢？

蕨菜燉肉的食用做法

蕨菜的營養價值、食用功效有哪些呢?蕨菜怎麼烹飪更加美味呢?下面跟着我一起看一看吧：

一、蕨菜的營養價值

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

二、蕨菜的食用功效

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

三、蕨菜的食用做法

1、幹蕨菜燉肉

主料：幹蕨菜、肥瘦肉、姜、葱、八角、自制辣醬、香菜(裝飾)。

調味料:鹽、雞精、白糖、料酒、老抽。

做法步驟：

(1)蕨菜用大火煮開後泡半個小時的樣子。

(2)肥肉下鍋炒香出油。

(3)倒入瘦肉炒變色後加料酒。

(4)加姜和八角。

(5)加老抽和適量的鹽。(少放一點鹽，因為蕨菜是鹹的)

(6)加水和自制的辣醬。

(7)蓋上蓋子大火煮.煮的過程中加白糖調味。

(8)煮好起鍋前放入葱花和雞精炒勻。

(9)起鍋裝盤，香菜葉裝飾。

2、蕨菜黃豆燉肉

主料：五花肉(500克)、蕨菜(1小把)、黃豆(20克)

輔料：食用油(少許)、大葱(半根)、冰糖(15粒)、生薑(1小塊)、桂皮(1小塊)、八角(1個)、料酒(1勺)、老抽(1大勺)、鹽(適量)、開水(適量)

做法步驟：

(1)五肉花清洗過後冷水下鍋焯水;

(2)焯水後的五花肉再次用清水沖洗掉浮末;

(3)五花肉切成3cm5cm左右寬的大塊;

(4)鍋裏倒入少許食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒;

(5)冰糖完全融化後，加入五花肉一起翻炒;

(6)冰糖與五花肉翻炒均勻後，加入料酒和老抽一起翻炒;

(7)肉炒上色後放入洗淨切好的大葱段、生薑片、八角、桂皮一起翻炒;

(8)聞到大葱炒出香味後，加入開水沒過肉，煮開鍋關火;

(9)炒好的菜全部倒入電壓力鍋中;

(10)加入提前浸泡並清洗乾淨的蕨菜和黃豆;

(11)蓋上壓力鍋蓋子，接通電源，功能菜單中選擇豆蹄筋，口感上選擇適中，按啟動;

(12)分鐘後壓力鍋自動跳至保温狀態，蕨菜黃豆燉肉基本製作完成;

(13)打開壓力鍋蓋子，加入適量鹽調味;

(14)再次蓋上蓋子，選擇開蓋收汁，10分鐘後蕨菜黃豆燉肉製作完成。

上面我們給大家詳細介紹了蕨菜的營養價值以及食用功效，另外我們也給大家介紹了兩種蕨菜燉肉的食用做法，建議有條件的小夥伴可以自己在家裏嘗試做一下喲！很美味的一種佳餚，而且營養非常豐富，對人體健康很有好處。幹蕨菜一定要先用水泡幾個小時，這樣口感才不會那麼硬。