炸小酥肉的做法 【魯菜】炸小酥肉 炸小酥肉怎麼做

“炸小酥肉，大人小孩都愛吃的小零食，炸好後撒點椒鹽或者蘸點番茄醬，味道太好了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸小酥肉的做法步驟

• 1、豬瘦肉洗淨。

• 2、切3釐米大小的薄片。

• 3、加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麪粉、澱粉醃製20分鐘入味。

• 4、取一個大碗，加入麪粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成麪糊。

• 5、麪糊調製：用一塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可。

• 6、鍋裏倒入油，可以多一點，燒熱。

• 7、趁着熱油的時候，把醃好的肉放入麪糊中，沾滿面糊。

• 8、油鍋燒6、7成熱，轉中小火，將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中，慢慢炸至表面金黃色撈出。

• 9、撈出後過一會顏色變深，所以炸的時候不要炸過火。

• 10、直到所有肉片炸好後，用大火復炸一次。

• 11、吃的時候可以撒上椒鹽。

• 12、也可以蘸番茄醬吃。自己做的番茄醬哈。

小竅門

1、做炸酥肉時，建議多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，可以配香菇、冬筍等蔬菜下鍋燉，一菜兩吃。
2、在做酥炸系列的菜時，可以在麪糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般。