酥炸小遊魚怎麼做-酥炸小遊魚的做法

“小時候，常常跟着爸爸下河捉魚，但凡水裏遊的，老爸鮮少有捉不到的。這種小遊魚也就兩寸來長，早年捉來大多養着玩玩，又放回去。
自家有了魚塘之後，這種魚有飼料吃，繁殖極快，影響其他魚的生長了，而且發現這小魚肉厚鮮美，也開始用籠子下了燒來吃，紅燒，熬湯都不錯，今兒來做個酥炸的，只在別人家吃過，自己從沒做過，還好做成了。
只是這個剖魚的過程相當相當艱辛，眼力體力耐力毅力缺一不可。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸小遊魚的做法步驟

• 1、1.將小野魚處理乾淨，瀝乾水。

• 2、2.加適量鹽。

• 3、3.加適量料酒。

• 4、4.加薑片少許。

• 5、5.加適量砂糖。

• 6、6.醃製半小時。

• 7、7.取出薑片，打入雞蛋。

• 8、8.用筷子攪拌均勻。

• 9、9.加入適量番薯澱粉。

• 10、10.加入少量麪粉。

• 11、11.加少量青蒜葉末攪拌。

• 12、12.等小野魚均勻裹上面糊即可。

• 13、13.鍋裏倒上適量油，大火熱油。

• 14、14.等滴一點麪糊不沉底，周圍泡泡較多時下鍋炸。

• 15、15.不斷翻動，兩面都煎至金黃。

• 16、16.金黃酥脆，碰碰有脆脆的響聲，用漏勺盛起。