麻辣花生的做法 麻辣花生——酒鬼必搭 麻辣花生怎麼做

“麻辣鮮香酥脆的花生，酒鬼的不二選擇。老公和兒子都偏愛一種叫黃飛鴻的花生，它是我們當地的一個著名品牌，還真的有賣，八九元的樣子，經常買回來包，老公拈幾顆，兒子拈幾顆，我也整幾顆，越吃越越上癮，欲罷不能。
那天回家，看到菜場有農民在賣這種小顆粒的花生，小白沙，這種花生，顆粒飽滿，用來油炸炒食格外的的香脆。因產量低，家民一般不愛種植，所以一般不容易碰到，價格也不貴，八元一斤，滿載而歸啊，回家，就想着DIY一把那香麻麻，辣的讓人舌尖快速舞動的麻辣花生了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣花生的做法步驟

• 1、準備花生。

• 2、鍋中水燒沸關火，投入花生。這時花生皮會發皺，立馬撈出。

• 3、迅速過涼，倒掉水份。

• 4、皺皮的花生很好好去皮，輕輕一撕即掉。

• 5、將花生全部部剝去紅衣。（如果有帶衣花生有變幹現象，可再潤一點水。）

• 6、將去皮的花生倒入一點白酒拌勻。

• 7、將乾紅椒剪成斜段備用。（準備多少看你對辣的承受能力）

• 8、鍋中放油，立刻放入花生。

• 9、慢慢翻炒。

• 10、當花生微微上色時，加入乾紅椒和花椒。

• 11、少許鹽。

• 12、少許糖。

• 13、炒至發生微黃熟透時，再滴入點白酒。

• 14、出鍋時再加點鹽，還可以加點其它自已喜歡的香辛料。

小竅門

1、花生投入沸水，紅衣發皺即刻撈出，這樣才好去皮，且能剝出完整的花生來。
2、乾紅椒和花椒先用油炒出味道，再放入花生。
3、花生要涼油入鍋，慢慢煸淨花生的水份，這樣炒出的花生更加香脆，且永保脆感。
4、滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。