酒鬼花生的做法 酒鬼花生#肉肉廚 酒鬼花生怎麼做

“大家好，我是肉肉廚！今天給大家帶來一道經典下酒菜：酒鬼花生！別看簡單的花生噢，裏面的祕訣很多的，怎樣做出香噴噴的花生呢，我來教你！食材介紹：花生米200克（帶皮），八角1個，桂皮1小塊，香葉1片，草果1個，肉蔻1個，白芷1片，幹辣椒一大把，花椒一把，白糖5克，十三香5克，鹽5克。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酒鬼花生的做法步驟

• 1、將八角、10粒花椒、桂皮、香葉、草果、肉蔻、白芷、6個幹辣椒洗淨放入鍋中煮。

• 2、大火煮開後轉小火煮30分種。

• 3、煮好的水倒泡着花生放在冰箱冷藏一晚。

• 4、泡好的花生去皮備用。

• 5、幹辣椒用剪刀斜剪備用。

• 6、起乾淨鍋熱油（要炸花生，所以要多些油）。

• 7、倒入花生小火慢炸，一邊炸一遍用勺子攪動。

• 8、當鍋裏水泡變得很少，花生仁表面微黃就要注意了，勺子要不停攪動，花生顏色變深立刻關火撈出。

• 9、起乾淨鍋熱油。

• 10、加入花椒和幹辣椒炒香。

• 11、加入炸好的花生繼續翻炒。

• 12、炒至花生顏色再深一些時加入十三香和糖翻炒均勻。

• 13、最後出鍋前加入鹽調味即可。

• 14、出鍋開吃！再來杯小酒，那叫一個爽啊！花生香脆可口，微辣而已噢，如果大家喜歡吃辣椒的，可以多放一些幹辣椒！我老爸愛喝白酒，説這個菜最適合喝酒了，1斤白酒輕鬆下肚。所以我也和大家分享一下，希望大家喜歡噢。

小竅門

炒花生的時候，要適當大火炒，炒幹，但注意不要焦，這樣炒出來就比較香了。