酒鬼花生怎麼做-酒鬼花生的做法

“買了8斤花生，本來是我媽要吃的。因為前段時間她心梗過，就不想給她吃油脂含量好的東西。
我怕胖不敢多吃，少爺他爹不太喜歡吃花生，就給他做成酒鬼花生，讓他帶單位去。這個味道的花生估計一頓午餐，他的同事就搶光了。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒鬼花生的做法步驟

• 1、花生洗淨，冷水浸泡大約30分鐘，外皮起皺即可。

• 2、去皮。

• 3、全部弄好。

• 4、放冰箱冷藏一夜。

• 5、取幹辣椒。

• 6、剪一點辣椒絲，取花椒放一起，這個根據自己吃辣的水平來放。

• 7、熱鍋冷油，大火燒。

• 8、把手放油麪20公分的為止，熱而不燙。

• 9、放花生。

• 10、不停攪拌。

• 11、微黃撈出。

• 12、再次把油燒熱，同樣的位置，感覺有點燙。

• 13、放花生復炸。

• 14、炸至金黃關火。

• 15、撈出。

• 16、鍋留底油，放食鹽。

• 17、放辣椒和花椒。

• 18、翻炒至辣椒變色。

• 19、放椒鹽。

• 20、炒均勻。

• 21、放花生翻炒。

• 22、翻炒的過程放生抽。

• 23、快速炒均勻即可。

• 24、裝盤。

• 25、成品。

小竅門

有白芝麻可以放一把芝麻，不過涼透了，芝麻都掉落了，所以我不放。