喝酒必須有圖解-最香的下酒菜——酒鬼花生

花生米營養價值較高，經油炸制後，香氣撲面而來，口感酥脆，細細咀嚼口齒間迴盪着辣椒的辣，麻椒的麻。麻辣鮮香，口感酥脆，這八個字是對此菜最貼切的形容了。此菜烹飪難度適中，最適合做下酒菜了，或者作為零食也是十分不錯的選擇。

主料

花生米 ：500克

輔料

麻椒 ：50克
辣椒 ：50克
鹽 ：10克

詳細步驟：

第一步

將乾花生米洗淨，放盆中用清水浸泡一小時左右

第二步

將幹辣椒和麻椒用清水沖洗乾淨晾乾

第三步

將浸泡過的花生米去皮，沖洗乾淨，瀝乾水分

第四步

炸的過程用漏勺攪拌使花生炸勻，直到花生顏色稍微有些發紅，將花生撈出

第五步

將幹辣椒切絲

第六步

另起油鍋，將麻椒和花生加入，炒出香味

第七步

將炸過的花生米加入，翻拌均勻，調入食鹽

第八步

翻拌勻關火即可，花生放置冷卻後會十分酥脆

烹飪技巧：

炸花生時一定要小火慢慢炸，避免將花生炸過頭，剛炸好的花生並不酥脆，稍放涼就會很酥脆了