一道即下飯又下酒的涼拌菜圖解-芹菜花生米胡蘿蔔

這道涼拌菜味道不一般，花生米居然能吃出肉的香味。訣竅就在於先把花生米滷熟，花生米放入鍋中，加入各種香料，小火慢滷，芹菜，胡蘿蔔切丁，下鍋焯水，水裏面加點油鹽，防止變色，然後將所有的食材裝碗裏放上調料。

主料

花生米 ：300克
芹菜 ：一顆
胡蘿蔔 ：半根

輔料

生抽 ：10克
耗油 ：10克
花椒 ：一小把
茴香 ：一小把
鹽 ：3克
老抽 ：6克
幹辣椒 ：4個
雞精 ：2克
香油 ：6克

詳細步驟：

第一步

花生米洗乾淨放入鍋中，加入清水，加入幹辣椒，花椒，茴香，蠔油，生抽，老抽，食鹽。

第二步

大火煮開，轉小火煮40分鐘。

第三步

胡蘿蔔去皮切丁。

第四步

芹菜去葉切丁。

第五步

大蒜切碎。

第六步

鍋中加水燒開，加入適量鹽，油，倒入胡蘿蔔，芹菜丁，焯水一分鐘。

第七步

胡蘿蔔，芹菜撈出放入碗中。

第八步

加入蒜末，雞精，鹽。

第九步

攪拌均勻以後倒入裝花生米的碗中，倒入香油再次攪拌一下。

第十步

盛入盤中。