酒鬼花生的做法 酒鬼花生丨下酒必備，好吃到停不下來！！！ 酒鬼花生怎麼做

“夏天晚上常常家裏來朋友會喝點小酒，想要喝酒臨時準備涼菜費時間，我家常備酒鬼花生。真的是夏季裏下酒的一道非常好的菜。平時當小零食吃，還是做下酒菜，都是很解饞的。麻麻辣辣的花生米，比平時油炸花生，糖花生好吃很多哦。吃一個，還想再吃一個，讓你想吃個不停。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

酒鬼花生的做法步驟

• 1、準備好所需要的食材！！！！

• 2、倒入沒過花生的清水，浸泡至少2小時，這樣去皮的時候才容易剝去花生紅衣。

• 3、花生剝除紅衣，瀝淨水分，裝入方便袋中或適當容器內，放冰箱冷凍室冷凍一夜，至少也要6小時

• 4、把幹辣椒用温水浸泡10餘分鐘，用剪刀斜形剪成細長辣椒絲。

• 5、平底鍋中，倒入玉米油或花生油500克，涼鍋涼油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中間要注意翻拌數次，防止受熱不均勻。

• 6、炸至花生粒的邊緣出現淺黃色，花生米就炸好了。把炸好的花生米撈出，瀝淨殘油。

• 7、下入處理好的乾紅辣椒絲，小火煸炒，至乾紅辣椒絲變得乾爽，下入花椒粒，炒出麻辣濃香。下入浸炸好的花生米，翻炒30餘秒，停火。

• 8、調入鹽6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均勻。

• 9、盛出裝盤即可！！！！！

小竅門

花生米一定要冷凍一夜。
炸花生的時候涼油就放花生米，這樣容易炸透，炸的時候不斷輕輕翻防止粘鍋。全程小火慢慢浸炸，不要着急，欲速則不達。注意觀察油麪的油泡，炸至花生粒邊緣出現淺黃色，油泡變得小而密集，火候恰到十分。