做麻辣花生是用花生米還是帶殼花生

花生米。用乾貨的花生米，做之前要浸泡20分鐘，這一步是為了更好脱皮，泡過後用手搓搓就很容易脱皮。要放進冰箱冷凍一個小時炸出來口感更好。做麻辣花生米還要準備辣椒粉、花椒、食用鹽白糖等配料。