手工菜是什麼

在世界發展迅速的今日，快已經成為當代人的主流，包括飲食，快食也漸漸地成為了主流，讓人忘卻了需要時間與技藝的手工菜，也許很多人沒有聽過手工菜這個詞，今天小編帶大家瞭解一下手工菜是什麼?經典的手工菜有哪些?

一、手工菜是什麼

手工菜指的是用傳統古法烹飪的技藝精心製作的各種菜餚，手工菜的材料並不需要有多名貴，都是普通的日常雞、鴨、鵝、魚和蔬菜等等，但手工菜的做工講究，除了需要廚師精湛的廚藝對原材料的處理、加工、搭配、烹調、裝盤，還耗費大量的時間，所以手工菜在現代食客對於吃的速度來説是非常少眾的，一道古法烹飪的美食是現代菜餚中碩果僅存的奇蹟。

二、經典的手工菜有哪些

1.鍋底燒肉，原材料是豬腩肉與大米，這道菜是利用鑊煮出了燒肉的味道但又不油膩，保留豬肉原有的香甜味。

2.清湯魚圓，是浙江紹興一帶的傳統風味菜餚，對於選擇原材料與烹飪技法要求頗高。

3.八寶霸皇鴨，原材料整隻鴨子去骨後，輔以蛋黃、蓮子等材料蒸燉約四小時，才熬製出的最佳美味。

4.浮油雞片，傳統魯菜，用的原材料是雞料子，雞片鮮嫩軟滑，非常講究功夫。

5.鳳凰焗魚腸，魚腸是比較難烹飪的食材，這道菜考究對原材料的處理技術與方法，在去除腥味的同時保留風味。

傳統複雜的經典手工菜是中華餐飲的瑰寶，對於廚師來説是技術與心流的提升，而對於食客來説則是難得的人間美味，所以如果有機會一定要嚐嚐時間與技藝沉澱的傳統的手工菜。